アルマンドソースまたはソース・アルマンドと言うぞ！フランス料理に使われるソース だ、ヴルーテソースを元にしているが、卵黄と濃いクリーム でとろみをつけ、レモン果汁で味付けするそうだ！しかしこうして見るとソースってフランス製が多いな（笑）